El sector de la hostelería ha vivido una transformación profunda en las últimas tres décadas. Desde los años 90, la adopción de tecnologías digitales ha redefinido la manera en que los negocios operan, interactúan con los clientes y gestionan sus operaciones internas. En este contexto, empresas como Sighore-ICS hemos desempeñado un papel crucial, liderando la digitalización en el sector y ofreciendo soluciones que no solo simplifican los procesos, sino que también mejoran la experiencia del cliente.
En nuestro caso, el próximo año 2025 se cumplen 30 años de experiencia en el sector, lo que sin duda es una fecha muy idónea para hacer una reflexión sobre el sector: lo que ha ocurrido en estas tres décadas, de profundos cambios, y lo que está por venir en las próximas décadas.
A lo largo de estas tres décadas, la tecnología ha pasado de ser una ventaja competitiva a una necesidad básica para cualquier negocio hostelero. En los años 90, la introducción de sistemas de punto de venta (TPV) marcó un antes y un después, permitiendo a los negocios gestionar sus operaciones con mayor eficiencia. Esta primera ola de digitalización fue el preludio de una serie de avances que transformarían el sector de manera irreversible.
En los años 2000, la proliferación de internet y las tecnologías móviles abrió nuevas oportunidades para la interacción con los clientes. Las reservas en línea, las críticas y recomendaciones en plataformas digitales, y la posibilidad de ordenar comida a domicilio a través de aplicaciones son solo algunos ejemplos de cómo la tecnología ha cambiado las expectativas y hábitos de consumo.
En esos primeros momentos la gestión de los negocios hosteleros era más familiar, más cercana también, pero en ocasiones también menos profesional en el sentido de que muchos pequeños negocios no tenían claros sus beneficios, de dónde venían, cuál era su rotación de mesas, qué platos se vendían más y cuáles menos, etc.
Esto ha ido cambiando, sobre todo, con la llegada de una segunda y tercera generación a los negocios y con la aparición de grandes negocios hosteleros –así como con la entrada de franquicias presentes en diversas ciudades−.
Con la creciente profesionalización en la gestión, los próximos 30 años prometen ser igual de transformadores. La inteligencia artificial (IA), la automatización, y la realidad aumentada (RA) están llamadas a jugar un papel crucial en la evolución del sector. A continuación, os ofrezco las que creo que serán algunas de las tendencias más prometedoras:
1. Automatización y robótica: Desde cocinas automatizadas hasta robots camareros, la robótica está destinada a revolucionar la forma en que los restaurantes operan, mejorando la eficiencia y reduciendo los costos operativos.
2. Inteligencia Artificial y analítica avanzada: La IA permitirá a los negocios anticiparse a las necesidades de sus clientes, ofreciendo experiencias personalizadas y optimizando la gestión de recursos.
3. Sostenibilidad digital: Las tecnologías emergentes permitirán a los negocios operar de manera más sostenible, reduciendo el desperdicio de alimentos y optimizando el consumo de energía.
4. Experiencias de cliente hiperpersonalizadas: Utilizando datos y analítica avanzada, los negocios podrán ofrecer experiencias únicas y personalizadas a cada cliente, aumentando la satisfacción y lealtad.
La importancia del factor humano
Sin embargo, si algo hemos aprendido en estas tres décadas en Sighore-ICS es que la tecnología solo es una parte, y a veces no la más importante. Cuanto más avanza la tecnología, más importante es –y más diferencial− el factor humano, la interrelación entre las personas tanto en la relación hostelero-cliente, como en la relación con proveedores de tecnología, de producto, etc.
Por eso, igual que queremos continuar invirtiendo en tecnología propia y expandiendo nuestra presencia internacional −siempre con un enfoque en ofrecer soluciones que no solo cumplan con las necesidades actuales, sino que también anticipen los desafíos futuros− queremos apostar por el humanismo tecnológico: que el avance no deje a nadie al lado, que todos podamos beneficiarnos de él.
Y por supuesto, en este tiempo hemos aprendido a confiar en el sector hostelero y en su poder de visión y de innovación y en su compromiso con el crecimiento propio y del país.
Los próximos 30 años prometen ser una era de crecimiento y transformación, y Sighore-ICS está lista para liderar el camino.