El pasado 25 de abril se presento de manera oficial la Fundación Restaurantes Sostenibles. Los miembros del patronato de honor y partners se dieron cita en el Hotel Torre del Marqués (Teruel), en el simposio de Restaurantes Sostenibles, para firmar el decálogo de la Fundación, comprometiéndose así a representar su territorio en el cumplimiento de los objetivos que este presenta:
1. Trabajar en cocina con ingredientes que respeten la tierra, los ríos y los océanos.
2. Proteger la biodiversidad y el bienestar animal.
3. Comprar conociendo el origen con el fin de contribuir a la subsistencia de pequeños agricultores y pescadores.
4. Reducir el desperdicio y los residuos de nuestra actividad.
5. Comprometerse con la proximidad y la temporalidad de los productos.
6. Balancear el uso de proteína vegetal con la animal en nuestra oferta.
7. Educar sobre seguridad alimentaria y dieta saludable.
8. Cooperar para poner los alimentos al alcance de todos.
9. La cocina y la sala como patrimonio cultural al servicio de nuestros comensales.
10. Las personas en el centro: humanizar la sostenibilidad.
Fue un placer para nuestra compañía poder participar en el simposio como partner tecnológico de la Fundación Restaurantes Sostenibles y nuestro Director General Jorge C. Juárez poder firmar el decálogo en nombre de SIGHORE-ICS. Para nosotros es un privilegio formar parte de este proyecto tan ilusionante. Rodeados de tanto talento de la restauración española y en pro de la sostenibilidad.
